La pizza argentina es tema turístico y de estado para el país. Muchos turistas desprevenidos preguntan: “¿Por qué debería probarla si todas las pizzas son iguales?”.
Prepárate para conocer su rica historia local, descubrir los diferentes tipos de pizza argentina y recoger información valiosa para tu próximo viaje.
Argentina es conocida por su asado, vino Malbec y dulce de leche, pero también es un país con una escena de pizza única y auténtica, diferente a cualquier otra pizza que hayas probado antes y muchos viajeros lo ignoran, ¡pensando que la pizza es la misma en todas partes!
Mi Historia con la Pizza…
Obviamente, al llegar a Buenos Aires, fui en busca de la mejor pizzería de la ciudad y me sorprendió que este concepto es relativo, ya que cada establecimiento tiene su propia contribución histórica a la construcción del sabor único de la pizza porteña.
¿Un “pedacito” de pizza?
Pizzeria La Mezzetta (@pizzerialamezzetta)
Primero, la pasión por la pizza es un legado familiar, mi abuela, madre y tías siempre hacían sus versiones caseras semanalmente, siempre acompañadas de cerveza y una partida de buraco.
Durante mi adolescencia, la diversión se convirtió en negocio y mis padres dirigieron una fábrica de pizzas congeladas y semi-preparadas. Mi madre decía “déjalo comer todo lo que quiera, se cansará algún día”…
Hoy, la tradición pizzera continúa y se enseña a la próxima generación, ya que ahora es mi turno de hacer pizza en casa con mis hijas y disfrutar con amigos y familia.
¿Quién sabe, quizás algún día comparta la receta aquí en ArgentinaGuia.com?
Pero, como una forma de matar la nostalgia de Buenos Aires, aprendí a hacer las pizzas argentinas Fugazzetta y Ramón y Morrón, preparadas con la música de Astor Piazzolla de fondo, una cerveza fría o una copa de vino tinto para acompañar, es una deliciosa forma de recordar La Ciudad de La Furia.
Raíces Históricas de la Pizza en Buenos Aires
Buenos Aires, una ciudad vibrante de encuentro y fusión de culturas, ha evolucionado a lo largo de los siglos para convertirse en un rico crisol de tradiciones y sabores. La gastronomía de la ciudad refleja vivamente esta mezcla y quizás no haya mejor ejemplo que la intrigante historia de la pizza en Buenos Aires.
Influencia Italiana en la Pizza Argentina
La cocina de la ciudad presenta una fuerte influencia italiana, observable no solo en el idioma, los apellidos y la arquitectura, sino de manera deliciosamente apetecible en la comida. Los primeros registros de pizzerías en Buenos Aires datan del siglo XIX, cuando la ciudad vio una ola de inmigración italiana.
Los inmigrantes, además de esperanza y trabajo, trajeron el arte de la pizza: un plato simple, asequible y satisfactorio que rápidamente encontró un lugar permanente en la cocina porteña.
Un claro ejemplo de esta influencia italiana es la adopción del gesto ???? “Che vuoi?” por los porteños.
Transformación Española
En tierras argentinas, la pizza no se limitó a replicar sus raíces italianas. Se adaptó y transformó para adaptarse al paladar local.
A principios del siglo XX, la pizza argentina se transforma una vez más con la llegada de más familias inmigrantes de España, que abrieron sus propias pizzerías y agregaron a su sabor ingredientes propios, como los pimientos y las salchichas.
Con esta nueva influencia, además de la generosidad en los rellenos, la pizza en Buenos Aires también incorporó la idea de venderse en porciones más pequeñas, ???? en rebanadas, de esta manera, convirtiéndose en una comida rápida y barata para los trabajadores en cualquier momento del día que necesitaran.
Dos generosas pizzas que comí en Kentucky (@kentuckypizzeria).
En resumen, la pizza se ha convertido en un pilar crucial de la cultura gastronómica de Buenos Aires, sirviendo como un puente entre el pasado y el presente y una expresión del espíritu innovador y acogedor de la ciudad. Sin embargo, para entender verdaderamente Buenos Aires
El Auge y los Tipos de Pizza de Buenos Aires
El auge de las pizzerías en Buenos Aires refleja la pasión argentina por la pizza, así como el constante deseo de experimentación e innovación.
Desde las modestas pizzerías de barrio hasta las sofisticadas casas gourmet, el amor por este plato se manifiesta en cada esquina de la ciudad.
Por eso, el tema de la Pizza es tan importante en Buenos Aires, que es promovido por el gobierno local como asunto de interés turístico.
Tipos de Pizza Argentina
Según el governo portenho, los tipos de pizza presentes en la ciudad son:
- Al molde: Esta es la variedad más común encontrada en las pizzerías porteñas. Se caracteriza por tener una masa bastante alta y esponjosa;
- A la piedra: Esta técnica ampliamente empleada resulta en una pizza con masa fina y extremadamente crujiente;
- A la parrilla: Esta es una versión más reciente, que comenzó a surgir en los años 90 y se hace a la parrilla. Su masa es crujiente y fina;
- Media masa: Como sugiere el nombre, esta variedad tiene una masa que no es tan alta como la “al molde” ni tan fina como la “a la piedra”.
Con el tiempo, la pizza al molde – caracterizada por su base gruesa y generosa cobertura de queso – se ha establecido como la versión local predominante de la pizza italiana.
Pizza al molde que comí en Pizzería Güerrín (@pizzeriaguerrin)
¿Cuántas Pizzerías Existen en Argentina y en Buenos Aires?
Según información proporcionada por Apyce, existen 6.100 pizzerías en Argentina, de las cuales 3.250 están en Buenos Aires.
Hay aproximadamente un 30% más de pizzerías que parrillas (asadores) en Buenos Aires, según la Agencia Gubernamental de Control del Gobierno.
Finalmente, nuevas generaciones de pizzeros están repensando la pizza, incorporando ingredientes inusuales y técnicas culinarias contemporáneas, motivadas por grandes eventos y competencias locales.
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La especialidad argentina: ¡Pizza en tu próximo viaje!
En resumen, el auge de las pizzerías en Buenos Aires es un testimonio de cómo la ciudad se ha convertido en un paraíso para los amantes de la pizza.
Aquí, la pizza no es solo un plato, sino una expresión de la identidad cultural de la ciudad.
Por lo tanto, cada porción cuenta una historia de inmigración, adaptación, innovación y amor, haciendo de la experiencia de degustar una pizza en Buenos Aires algo verdaderamente único.
