Pizza Argentina é assunto turístico e de Estado para o país. Muitos turistas desavisados indagam: “Por que vou provar, se pizza é tudo igual?”.
Prepare-se para conhecer sua rica história local, descobrir os tipos diferentes de pizza da Argentina e colher informações valiosas para sua próxima viagem.
A Argentina é conhecida por seu churrasco, vinho Malbec e doce de leite, mas também é um país com uma cena de pizza única e autoral, diferente de qualquer outra pizza que você já experimentou e muitos viajantes ignoram isso, achando que pizza é a mesma coisa em qualquer lugar!
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Minha História com a Pizza…
Óbvio que ao chegar em Buenos Aires eu fui buscar a melhor Pizzaria da Cidade e me surpreendi que este conceito é relativo, pois cada estabelecimento possui sua contribuição histórica para a construção do sabor único da pizza portenha.
Vai um “pedacinho” de pizza aí?
Pizzeria La Mezzetta (@pizzerialamezzetta)
Primeiramente, a paixão pela pizza é um legado familiar, minha avó, mãe e tias sempre faziam suas versões caseiras semanalmente, sempre acompanhada de cerveja e um jogo de buraco.
Durante minha adolescência a diversão virou negócio e meus pais tocaram uma fábrica de pizzas congeladas e semi-prontas. Minha mãe falava “deixa ele comer quanto quiser, uma hora enjoa”…
Hoje, tradição pizzaiola continua e é ensinada para a próxima geração, pois agora é minha vez de fazer pizza em casa com minhas filhas e degustar com os amigos e família.
Quem sabe um dia compartilho a receita aqui no ArgentinaGuia.com?
Porém, como uma forma de matar a saudade de Buenos Aires, aprendi a fazer as pizzas argentinas Fugazzetta e Ramón y Morrón, fabricada com a música de Astor Piazzolla ao fundo, uma cerveja gelada ou um copo de vinho tinto para acompanhar, é uma forma deliciosa de relembrar La Ciudad de La Fúria.
Raízes Históricas da Pizza em Buenos Aires
Buenos Aires, uma cidade vibrante de encontro e fusão de culturas, evoluiu ao longo dos séculos para ser um rico caldeirão de tradições e sabores. A gastronomia da cidade reflete vividamente essa mistura e talvez não haja melhor exemplo do que a história intrigante da pizza em Buenos Aires.
Influência Italizana na Pizza Argentina
A culinária da cidade apresenta uma forte influência italiana, observável não apenas na linguagem, nos sobrenomes e na arquitetura, mas de forma deliciosamente apetitosa na comida. Os primeiros registros de pizzarias em Buenos Aires remontam ao século XIX, quando a cidade viu uma onda de imigração italiana.
Os imigrantes, além de esperança e trabalho, trouxeram a arte da pizza – um prato simples, acessível e satisfatório que logo encontrou um lugar permanente na culinária porteña.
Um exemplo vivo dessa influência Italiana é a adoção do gesto ???? “Che vuoi?” pelos portenhos.
Transformação Espanhola
Em terras argentinas, a pizza não se limitou a replicar suas raízes italianas. Adaptou-se e transformou-se para se adequar ao paladar local.
No início do século XX, a pizza argentina se transforma mais uma vez com a chegada de mais famílias imigrantes das Espanha, que abriram suas pizzarias locais e agregaram ao sabor ingredientes próprios, como os pimentões e as linguiças.
Com essa nova influência, além da generosidade nos recheios, a pizza em Buenos Aires também incorporou a ideia de ser vendida porções menores, ???? em fatias, dessa maneira, tornando-se ideal para uma refeição rápida e barata para os trabalhadores consumirem a qualquer hora do dia que precisassem.
Duas fatias generosas que comi na da Kentucky (@kentuckypizzeria).
Em suma, a pizza se tornou um pilar crucial da cultura gastronômica de Buenos Aires, servindo como uma ponte entre o passado e o presente e uma expressão do espírito inovador e acolhedor da cidade. Contudo, para entender verdadeiramente Buenos Aires, não basta apenas visitar – é preciso saborear e apreciar a sua pizza.
A Ascensão e tipos de Pizza de Buenos Aires
A ascensão das pizzarias em portenhas reflete a paixão argentina pela pizza, bem como o desejo constante de experimentação e inovação.
Desde as modestas pizzarias de bairro até as requintadas casas gourmet, o amor por este prato se manifesta em cada esquina da cidade.
Por isso, o assunto Pizza é tão importante em Buenos Aires, que é fomentada pelo governo local como assunto de interesse turístico.
Tipos de Pizza Argentina
Segundo o governo portenho, os tipos de pizza presente na cidade são:
- Al molde: Esta é a variedade mais comum encontrada nas pizzarias portenhas. Caracteriza-se por ter uma massa bastante alta e esponjosa;
- A la piedra: Esta técnica amplamente empregada resulta em uma pizza com massa fina e extremamente crocante;
- A la parrilla: Esta é uma versão mais recente, que começou a surgir nos anos 90 e feita na churrasqueira. Sua massa é crocante e fina;
- Media masa: Como o nome sugere, esta variedade possui uma massa que não é tão alta quanto a “al molde” nem tão fina quanto a “a la piedra”.
Com o passar do tempo, a pizza ao molde – caracterizada por sua base espessa e cobertura generosa de queijo – se estabeleceu como a versão local predominante da pizza italiana.
Pizza ao molde que comi na Pizzería Güerrín (@pizzeriaguerrin)
Quantas Pizzarias Existem na Argentina? E em Buenos Aires?
De acordo com informações fornecidas pela Apyce, existem 6.100 pizzarias na Argentina, sendo 3.250 estão em Buenos Aires.
Existem aproximadamente 30% mais pizzarias do que parrillas (churrascarias) em Buenos Aires, segundo a Agencia Gubernamental de Control del Gobierno.
Por fim, novas gerações de pizzaiolos estão repensando a pizza, incorporando ingredientes inusitados e técnicas culinárias contemporâneas, motivado por grandes eventos e competições locais.
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A especialidade argentina: Pizza em sua próxima viagem!
Em resumo, a ascensão das pizzarias em Buenos Aires é um testemunho de como a cidade se tornou um paraíso para os amantes da pizza.
Aqui, a pizza não é apenas um prato, mas uma expressão da identidade cultural da cidade.
Sendo assim, cada fatia conta uma história de imigração, adaptação, inovação e amor, fazendo da experiência de degustação de pizza em Buenos Aires algo verdadeiramente único.
